切勿攪拌，焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。風爐130度 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风平爐180度 ，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕

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10.放入模具，原味打蛋器這時換中速打
。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，細膩
，轉145度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時
，保證所有容器無水無油。加入檸檬汁。待用
。成蘑菇雲噠
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻 。保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖 ，風爐170度，端起蛋糕 ，不要倒滿，落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，倒扣在晾網上，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分三次加入蛋白中
。（時間僅供參考 ，放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度
，50分鍾 。不要心急，風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，無顆粒。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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7.蛋白打至打蛋器提起，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，會消泡 ，震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，消泡之後，否則會炸出來
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，20分。蛋清中的細砂糖30克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，用手動打蛋器混合均勻。8分滿
。待用。蛋白中勿有蛋黃。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作）， 過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，