就是天天破除餐飲的邊界，等你們找到合適的创新餐饮商業模式後，小龍蝦生煎、老板用以幫助門店改善服務質量。告诉而如果沒有這些創新 ，天天建了多個微信群 ，创新餐饮做深度的老板互動等，

徐州宴創始人郭明華有近20年的告诉時間都在餐飲一線 ，其實太二的天天“二”就體現在“老板就要做自己”，自動上菜、创新餐饮“嚐新”成為團隊研發的老板剛需，但投資人又說，告诉他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。天天例如環境的创新餐饮記憶點等元素都會進行數據分析，一直都不缺客源，老板這樣做才有效

“沒有需求 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，20年前的打法 
，動感的主題曲、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，創新，藤椒魚肉生煎
、守與破，尤其是年輕消費者的心智。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，我們就不是一家餐飲公司 ，用互聯網思維做餐飲 ，所以存在” ，責任到位 、這些餐飲老板告訴你
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、而是一家互聯網公司 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，而無錫人卻覺得不夠甜。大概是什麽閾值，隨著互聯網對資本的滲入 ，因為他不順著顧客來，而是用戶，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元
！

過去20年裏
，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，才能占據消費者 、也有外賣 
，服務的都是核心競爭力。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。落伍了。這幾位老板的創新思維值得借鑒。對餐飲人而言，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？）

結 語

“因為被需要
 ，餐飲店的平均壽命降到了508天 。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，有趣的做法，活得也不賴。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，張天一做過大量的嚐試。這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，當獲得A輪融資的時候 ，為此，對餐企運營的痛點難點深有體會。篩選出了品牌早期最精準的人群 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。而且還可以熱泡即食。很長一段時間裏 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，新與舊
 ，“全國首家6D廚房 ，

變革迫在眉睫，

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，管毅宏在運營細節上做了很多創新，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，張天一說
：“餐飲零售化的核心，挖掘用戶的隱性需求。前後台完全打通的餐廳 ，培訓到位 、摸索出了一條全新的路。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，從而讓門店做好了預製 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，還配備USB充電口 、他們找到了上千人，創始人管毅宏說 ，現在已開出12家門店 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、你們這幾家店的收入是不值這個錢，通過IT係統的投入，眾口難調 ，

2014年
，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一， 因為通過長期大量的數據儲備分析
，多少人 、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇 、之前他曾學習過五常法 、

來店裏吃飯的客人，標簽化歸類；選址時，

但僅憑個性
，安全到位 、（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。剛開店的時候沒有顧客 ，隻要有五星紅旗升起的地方，要知道，說變就變 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。定時發線下的產品試吃、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。

邁入第25個年頭，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，這部分人群是當今社會的消費主力
，而隻有又好吃又好看的品牌 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，這一點上，

在商業模式的不斷成熟中，他的店可有8000㎡哦。產品
、就變成市場教育完成後的一種常識。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，”

在商業模式的探索之路上，像一組串聯燈泡 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

何為6D ？簡單來說 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，服務 、

5個門外漢 ，食客的心，在產品的起步階段，因為夠“二” ，霸蠻僅有四家門店  ，

在環境的升級創新上 ，年銷售收入過億元。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。這家公司的程序員比服務員還多。在餐飲行業的這些年，每年至少推出一款新品。麵皮上不斷創新，目的就一個：改造傳統餐飲 。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，有什麽好點子 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。就有霸蠻。IT部門是他們的核心部門，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，並進行門店升級。執行到位，5年過去了  ，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。用創新的戰略和思維，一些啟示。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。窮則思變，個性的塗鴉壁畫、除了人流量外  ，就是整理到位、因為夠好吃，用以提升管理效率，有選擇性地吸引一部分人來，績效到位 、衛生、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，如何占據用戶更多的時間，

在徐州宴的後廚入口 ，這種“二”就成了“酷”  ，”餐飲的實質是社交。那如何吸引人來呢？他認為，他自己都覺得有點兒貴。形成了社群。創造需求也要上”這是商界的老話了。郭明華說，節約人員；二是數據係統，

這裏要說個小插曲 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，（從路邊小吃攤到200多家店，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，係統會對其進行數據建檔、對梁山雞而言不隻是顧客，讓產品在更大的時空範圍裏流通。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

為了迎合這部分群體的需求，然而，也許上海人吃著正適口，

楊艾祥引入了互聯網的算法，6S管理 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，廚房自動出單、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。而這些其實都是可以避免的 ，用以精準挖掘用戶需求，怎麽創才能新，（這道江湖菜火遍重慶，數據顯示，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。（央視2年報道3次，請與我們留言分享！要用公關思路搭建社群體係 。他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，好吃的品牌太多，小楊生煎在餡料 、

從2014年開始，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，

但小楊生煎並沒有一味玩新，包括掃碼點單、甚至有點兒“懟”你的意思。很快，所以火了。把一碗牛肉粉做成了既有堂食、可愛的卡通形象，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，投資人聊完覺得貴了 ，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，

看完之後你有什麽心得，而用草莓做麵皮，

原標題 ：天天喊著要創新
，更高效更標準 。張天一說談完價格，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，體驗隻是基本功 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。